1、准备食材：鸡蛋、盐、水、酱油。

2、用个偏大的碗装蛋液，把蛋打散。

3、加盐、水。水和蛋液的比例是1：1。搅匀蛋液和水。

4、上锅蒸。

5、装蛋液的碗需要一个盖子，防止锅里的水蒸气倒流进碗里。水开后蒸25分钟即可。

6、把蒸蛋从锅里取出，淋上酱油即可食用。

蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。