1、准备食材：茄子、西红柿、植物油、盐、糖、生抽、水、大蒜。

2、茄子洗净切细条后用盐水腌，西红柿切成块。

3、蒜片爆锅后，倒入西红柿，炒软出汁到成酱。

4、倒入茄条，加盐、糖、少许生抽和水。

5、大火翻炒至茄条全熟。

6、收汁后盛出即可。

茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。