1、把梭子蟹洗净。

2、按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水。

3、将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。

4、腌渍8小时至12小时左右即可（根据个人口味适当调整浸泡时间）。

5、食用时，直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。