韭菜炒鹅蛋的做法：

1、准备材料：鹅蛋3颗、韭菜1小把、盐适量。

2、碗中磕入鹅蛋，加入少许盐搅打均匀。

3、韭菜洗净切段。

4、起锅热油，倒入鹅蛋液。

5、等鹅蛋凝固后倒入盘中。

6、锅中再放入些许油，油热后倒入韭菜。

7、韭菜炒熟后倒入鹅蛋。

8、倒入些许盐，翻拌均匀出锅即可。