用料：南瓜一小段、辣椒一根、蒜适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

1、油烧热，倒入辣椒和蒜爆香。

2、倒入切好的南瓜翻炒一分钟后，加入盐、鸡精、蚝油继续翻炒。

3、锅里加适量水，盖上锅盖焖两分钟即可出锅享用。

南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。