分情况。是否可以食用与是否变质有主要关系。若是红薯粉较细，泡一夜之后，有明显发软、断裂，甚至发酸的情况，则不能继续食用，不仅滋生大量细菌等有害物质，还失去大部分营养成分，破坏原本的口感。若红薯粉质地坚硬，面条较粗，泡一夜之后，用手触摸有一定弹性，闻起来没有异味，则可以继续食用。

粉条一般泡多久：

红薯粉一般泡20-30分钟。红薯粉质地坚硬，在食用之前需浸泡使面条软糯有弹性，这样煮出的食材才会口感劲道、Q弹，而泡干红薯粉的时间需要把握，过长的话，红薯粉会出现软化、断裂等情况，还会流失大部分营养成分，而时间过短。

红薯粉内部吸收的水分较少，会有些发硬的口感，因此干的红薯粉，一般用50°左右的水泡20-30分钟即可。