1、准备食材：牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。

2、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。

3、切成适当大小的块状，葱姜切段。

4、锅中加冷水，下入牛肉，煮开。

5、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

6、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

7、用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。