1、主料：姜6克，葱12克，豆腐200克，鲢鱼头1个，辅料：蒜3克。

2、首先需要豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。

3、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。

4、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。

5、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐炖制乳白色即可。