1、青椒洗净切成小片，佛手菜洗净切成薄片。

2、鸡肫加入适量的盐和食用碱，反复搓洗干净，再切成薄片。

3、锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片小火煸炒出香味。

4、加入鸡肫，大火翻炒到鸡肫发白，再加入适量黑胡椒和料酒，翻炒均匀。

5、调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀。

6、倒入佛手菜和青椒，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精，翻炒均匀出锅装盘。